Stéphane COURBON
Stéphane COURBON
42620 SAINT-GENEST-MALLIFAUX
VIANDE DE VEAU ROSE
La ferme de Stéphane a son siège d'exploitation sur la commune de Saint-Genest-Malifaux, au lieu-dit Les Tours. Il dispose d'un autre site (estival celui-ci, sur la commune de Graix). Deux sites, deux territoires : on parle souvent du plateau de Saint-Genest-Malifaux à la différence de Graix, où le parcellaire est plus accidenté, morcelé et séchant. Deux orientations différentes à 1000 mètres d'altitude en plein cœur du massif du Pilat.
Chez Stéphane, les veaux nés sur l'exploitation sont élevés exclusivement au lait sous des vaches montbéliardes que l'on appelle "Tantes".
Ils sont lâchés sous les tantes matin et soir, pour aller aux pis des vaches, se nourrir directement à la source (mamelle des vaches). Le lait en sortant est à bonne température, et ils peuvent boire ce qu'ils veulent.
Une partie de la production de Stéphane est vendue dans votre Magasin de Producteurs, La Main Paysanne. Les autres veaux sont vendus via la coopérative des Monts du Velay sous signe de qualité Label Rouge (nourriture 100 % lait, litière paille).