Le Moulin de Julien
La ferme de Julien et Estelle MARAS
38200 SERPAIZE
LENTILLES, FARINE et HUILE DE TOURNESOL
Installés à Serpaize en agriculture biologique depuis 2010, nous cultivons céréales, légumineuses sur plus de 100 hectares. Vous trouverez Julien principalement dans les champs et Estelle dans les ateliers.
Nous transformons une bonne partie de notre production en produits finis : farines, huiles, légumineuses et quelques épices pour agrémenter le tout.
Petit à petit, nous nous sommes équipés de trieurs, de moulins, de presse pour être autonomes de A à Z sur la fabrication.
Quelques conseils :
- Les huiles :
- Le colza et la cameline en assaisonnement uniquement, à stocker au frigo une fois entamée,
- Le tournesol (oléique), peut se cuire sans problème.
- Les légumineuses :
- Lentilles : faire tremper auparavant 12h permet de gagner du temps de cuisson (7-10 min après ébullition)
Sans trempage, 20 min après ébullition - Pois chiches : trempage 24h mini - 48h
- Lentilles : faire tremper auparavant 12h permet de gagner du temps de cuisson (7-10 min après ébullition)
Toujours jeter l’eau de trempage, rincer à l’eau claire, faire cuire dans l’eau froide.
- Les farines :
- Blé T80 : tout usage
- Blé T110 : pâte à pain, pâte à quiche, pizza, crêpes, béchamel
- Farine lentilles : couper avec une autre farine 2/3 (blé, riz, amandes,…) et 1/3 farine lentilles
- Farine Pois chiches : peut s’utiliser seule et même sans œuf !
Rien que pour vous :
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